Nella nostra azienda si produce tartufo nero estivo. Il Tuber Aestivum, si distingue dalle altre tipologie di tartufo per la sua conservabilità, caratteristica conferita dalla tenacia della scorza da cui ne deriva anche il nome “scorzone”.

Il Tuber aestivum è un tartufo resistente e si mantiene più a lungo rispetto alle altre varietà, permettendone in questo modo un uso più tranquillo.

Al naso presenta un odore intenso ed aromatico, tuttavia meno pronunciato rispetto ai tartufi neri.

In effetti nel tartufo sono racchiuse in un unico frutto, tutte le fragranze e gli odori del bosco, il suo gusto e intenso ma delicato e il suo odore e a dir poco " stuzzicante".

Il periodo di maturazione del Tuber aestivum, inizia da Maggio fino all'autunno inoltrato.

I primi tartufi della stagione sono facilmente riconoscibili dalla polpa chiara e meno matura, mentre con l'inoltrarsi della stagione, a maturazione il colore sarà progressivamente più scuro e tendente al bruno.

Epoca di raccolta: 1 Maggio 30 Novembre.