Il Valpolicella viene prodotto dalla vinificazione fresca delle uve, principalmente Corvina e Corvinone. Il momento della vendemmia è importantissimo per questo vino, vista la delicatezza dei suoi aromi e il suo labile equilibrio sensoriale giocato in modo importante dall’acidità. Il nostro Valpolicella cerca di essere un prodotto di grossa bevibile con profumi caratteristici della Vallata che vanno dalla ciliegia fino a raggiungere delle note di speziato più o meno pronunciate a seconda dell’annata. Il miglior equilibrio olfattivo è raggiunto con un breve affinamento in acciaio che ne mantiene le peculiarità sensoriali. '  CARATTERISTICHEUve: Corvina 40% Corvinone 20% Rondinella, Molinara e Sangiovese 40% Vigneto di provenienza: altitudine 150-200m/slm. Forma d’allevamento: Guyot Superficie vitata: superficie 50 ha – 4000-5000 ceppi/ha Anno d‘impianto: 1970/1980 Bottiglie prodotte: 100.000 Epoca di vendemmia: seconda metà di ottobre a mano Vinificazione: selezione delle uve in vigneto che vengono raccolte in casse da 200 kg. La vinificazione in rosso garantisce il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è garantito da 2 rimontaggi quotidiani e un delastage a metà fermentazione. Affinamento: in acciaio
Gradazione: 13.5% Caratteristiche vino Colore/Profumo/Sapore: rosso rubino brillante, con sentori di ciliegia e con delle note di vaniglia e spezie. Sapore asciutto, morbido e di buona struttura. È un vino di medio corpo, dal moderato contenuto alcolico. | 
