Dalla rifermentazione delle vinacce di Amarone nasce il nostro Ripasso Vegro. Il Valpolicella d’annata, viene messo a contatto con le vinacce d’Amarone che avendo ancora zuccheri al loro interno innescano una nuova fermentazione. La rifermentazione è un processo lento che arricchisce la struttura del vino e cede note d’appassimento che vanno a caratterizzare fortemente il vino.Ne risulta un vino di struttura che trova il suo punto di forza nell’equilibrio in bocca, accompagnata al naso da lievi sentori di frutta matura e passita che durante l’affinamento evolvono conferendo complessità.  CARATTERISTICHEUve: Corvina 40% Corvinone 30% Rondinella 20% altre 10%Vigneto di provenienza: Forma d’allevamento: Pergola veronese e Guyot Superficie vitata: superficie 20 ha – 4000-5000 ceppi/ha Anno d‘impianto: 1994 Bottiglie prodotte: 45.000 Epoca di vendemmia: seconda metà di ottobre a mano Vinificazione: rifermentazione del Valpolicella d’annata sulle vinacce d’Amarone per circa 5 giorni, con brevi rimontaggi per mantenere bagnato il cappello. Affinamento: in acciaio seguito da un periodo in botti di rivere slavone da 25hl
Gradazione: 14.5% Caratteristiche vino Colore/Profumo/Sapore: rosso rubino intenso, con profumo ampio ed elegante con note di frutta matura, quasi confettura, vaniglia, noce, cannella. Sapore asciutto, robusto, pieno e persistente. | 
