Vini
Picol de legno
Il Picol de legno nasce dalla selezione dei grappoli più ambrati di Garganega, un vecchio clone caratterizzato dalla lignificazione del picciolo durante il processo di maturazione. In vendemmia viene effettuata un’ulteriore selezione: circa l’80% delle uve viene congelato e successivamente vinificato come il Soave, mentre il restante 20%, composto dai grappoli più spargoli, viene appassito fino a gennaio con la stessa procedura utilizzata per l’Amarone. Le due componenti vengono infine assemblate, dando origine a un vino di maggiore struttura e complessità aromatica.
Scheda tecnica
Uve
Garganega 100%
Vigneto di provenienza
Brigaldara 250m/slm
Forma d'allevamento
Pergola Veronese
Superficie vitata 1 ha
Anno d'impianto 1980
Epoca di vendemmia
Ottobre, manuale
Vinificazione
Le uve sono selezionate in vigneto e poste in cassette da 6kg. Dopo la vendemmia tardiva, si ha la macerazione delle bucce e la pressature soffice dei grappoli parzialmente congelati. La vinificazione avviene per il 40% in barrique e per il 60% in acciaio
Affinamento
1 anno in barrique e acciaio, battonage 2 volte al mese.
pH 6.05
Estratto secco 20.1
Residuo zuccherino 0.8
Gradazione 12.5%
Note sensoriali
Aromi di mandorla e frutta a polpa gialla, con richiami di albicocca e pesca nettarina accompagnati da delicate note agrumate. Al palato è morbido e armonioso, con una tessitura setosa sostenuta da una fresca vena citrica che ne prolunga la persistenza.
Premi e riconoscimenti
- VINOUS93 punti
- VINOUS90 PUNTI
- VINOUS92 PUNTI
