Vini

Scheda tecnica

Uve
45% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella

Vigneto di provenienza
Brigaldara (250 mt/s.l.m.) 

Forma d’allevamento
Pergola veronese e Guyot

Superficie vitata
10 ha – 4.000-5.000 ceppi/ha

Anno d'impianto 1980/2010

Epoca di vendemmia
Seconda metà di settembre manuale

Vinificazione
Selezione delle uve in vigneto che vengono lasciate appassire in cassetta, riposte in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è favorita da 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione.

Affinamento
1 anno in legno piccolo e 2 anni in legno grande

pH 3.25

Estratto secco 34.3 g/L

Residuo zuccherino 1.8 g/L

Gradazione 16,5%

Note sensoriali 
Rosso brillante. Gli aromi puliti di ciliegia rossa e bacche vengono esaltati da un tocco floreale. Inizialmente dolce con una bella sensazione glicerica in bocca, segue una nota leggermente amara con un notevole morso tannico sui vivaci sapori di frutti rossi.